ಜಿಲ್ಲೆಯಾದ್ಯಂತ ಅಡುಗೆ ಅನಿಲದ (LPG) ಅಭಾವ ತೀವ್ರಗೊಂಡಿದ್ದು, ಅದರಲ್ಲೂ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ವಾಣಿಜ್ಯ ಬಳಕೆಯ ಸಿಲಿಂಡರ್ಗಳ ಕೊರತೆಯು ಹೋಟೆಲ್ ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಉದ್ಯಮವನ್ನು ಹೈರಾಣಾಗಿಸಿದೆ. ಗ್ಯಾಸ್ ಸಿಲಿಂಡರ್ ಸಿಗದೆ ಪರದಾಡುತ್ತಿರುವ ಹೋಟೆಲ್ ಮಾಲೀಕರು ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿ ಸೌದೆ ಒಲೆಗಳ ಮೊರೆ ಹೋಗಿದ್ದಾರೆ. ಈ ಬದಲಾವಣೆಯು ಕೇವಲ ಅಡುಗೆ ಮನೆಯ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನಷ್ಟೇ ಅಲ್ಲದೆ, ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ನೀಡುವ ಆಹಾರದ ಆಯ್ಕೆಗಳ ಮೇಲೂ ದೊಡ್ಡ ಮಟ್ಟದ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಿದೆ.
ನಗರ ಸೇರಿದಂತೆ ಜಿಲ್ಲೆಯ ನೂರಾರು ಹೋಟೆಲ್, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮತ್ತು ಹೈವೇ ಪಕ್ಕದ ಢಾಬಾಗಳು ಈಗ ಇಂಧನ ಬಿಕ್ಕಟ್ಟಿನಿಂದಾಗಿ ಅಸ್ತಿತ್ವಕ್ಕಾಗಿ ಹೆಣಗಾಡುತ್ತಿವೆ. ಈ ಕುರಿತಾದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಚಿತ್ರಣ ಮತ್ತು ಹೋಟೆಲ್ ಉದ್ಯಮಿಗಳ ನೋವಿನ ಕಥೆ ಇಲ್ಲಿದೆ.
ವಾಣಿಜ್ಯ ಸಿಲಿಂಡರ್ ಪೂರೈಕೆಯಲ್ಲಿ ಶೇ 70ರಷ್ಟು ಕಡಿತ!
ಕೇಂದ್ರ ಸರ್ಕಾರದ ಇತ್ತೀಚಿನ ಆದೇಶ ಮತ್ತು ಜಿಲ್ಲಾಡಳಿತದ ಹೊಸ ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ವಾಣಿಜ್ಯ ಬಳಕೆಯ ಸಿಲಿಂಡರ್ಗಳ ಸರಬರಾಜಿನಲ್ಲಿ ಭಾರೀ ಕಡಿತ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಪ್ರಸ್ತುತ ಕೇವಲ ಶೇ 30ರಷ್ಟು ಸಿಲಿಂಡರ್ಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸರಬರಾಜು ಮಾಡಲು ಅವಕಾಶ ಕಲ್ಪಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅಂದರೆ, ದಿನಕ್ಕೆ ಹತ್ತು ಸಿಲಿಂಡರ್ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದ ಹೋಟೆಲ್ಗೆ ಈಗ ಕೇವಲ ಮೂರು ಸಿಲಿಂಡರ್ ಮಾತ್ರ ಸಿಗುತ್ತಿದೆ.
ದಿನವಿಡೀ ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಸೇವೆ ನೀಡುವ ದೊಡ್ಡ ಹೋಟೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ನಿತ್ಯ ಮೂರ್ನಾಲ್ಕು ಸಿಲಿಂಡರ್ಗಳ ಅವಶ್ಯಕತೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ವಾರಕ್ಕೆ ಒಂದೋ ಎರಡೋ ಸಿಲಿಂಡರ್ ಸಿಗುತ್ತಿರುವುದರಿಂದ ಅಡುಗೆ ಮನೆಯನ್ನು ನಡೆಸುವುದು ಮಾಲೀಕರಿಗೆ ಸವಾಲಾಗಿದೆ. ಈ ಕೊರತೆಯಿಂದ ಪಾರಾಗಲು ಈಗ ಬಹುತೇಕ ಹೋಟೆಲ್ಗಳು ಹಳೆಯ ಕಾಲದ ಸೌದೆ ಒಲೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ನಿರ್ಮಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಿವೆ.
ಸೌದೆ ಒಲೆಯ ಹೊಗೆಯ ಮುಂದೆ ಅಡುಗೆ ಭಟ್ಟರ ಪರದಾಟ
ಹಿಂದೆ ಗ್ಯಾಸ್ ಒಲೆಗಳು ಬಂದಾಗ ಅಡುಗೆ ಮನೆಗಳು ಹೊಗೆ ಮುಕ್ತವಾಗಿದ್ದವು. ಈಗ ಮತ್ತೆ ಸೌದೆ ಒಲೆಗಳ ಬಳಕೆಯಿಂದಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೊಗೆ ತುಂಬಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಿದೆ. ಈ ಹೊಗೆಯ ಮುಂದೆ ನಿಂತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಅಡುಗೆ ತಯಾರಕರು (Chefs) ಹಿಂದೇಟು ಹಾಕುತ್ತಿದ್ದಾರೆ.
-
ಆರೋಗ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆ: ಸತತವಾಗಿ ಹೊಗೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಅಡುಗೆ ಭಟ್ಟರಿಗೆ ಕಣ್ಣಿನ ಉರಿ, ಉಸಿರಾಟದ ತೊಂದರೆ ಮತ್ತು ಕೆಮ್ಮಿನಂತಹ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು ಕಾಡುತ್ತಿವೆ.
-
ಸಿಬ್ಬಂದಿಗಳ ಕೊರತೆ: ಸೌದೆ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಕಷ್ಟದ ಕೆಲಸವಾದ್ದರಿಂದ ಅನೇಕ ನುರಿತ ಕೆಲಸಗಾರರು ಕೆಲಸ ಬಿಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಇದರಿಂದ ಹೋಟೆಲ್ ಮಾಲೀಕರಿಗೆ ಹೊಸ ಸಿಬ್ಬಂದಿಗಳನ್ನು ಹುಡುಕುವುದು ಮತ್ತೊಂದು ತಲೆನೋವಾಗಿದೆ.
-
ವೇಗದಲ್ಲಿ ಇಳಿಕೆ: ಗ್ಯಾಸ್ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದಷ್ಟು ವೇಗವಾಗಿ ಸೌದೆ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತಿಲ್ಲ. ಇದು ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಆಹಾರ ತಲುಪಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ವಿಳಂಬ ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತಿದೆ.
ಆಹಾರದ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಕಡಿತ: ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ನಿರಾಸೆ
ಸಿಲಿಂಡರ್ ಅಭಾವದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಅನೇಕ ದೊಡ್ಡ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳು ತಮ್ಮ ಆಹಾರದ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಬದಲಾವಣೆ ಮಾಡಿವೆ.
-
ತಂದೂರಿ ಮತ್ತು ಚೈನೀಸ್ ಐಟಂಗಳಿಗೆ ಬ್ರೇಕ್: ಅತಿ ಹೆಚ್ಚು ಉಷ್ಣತೆ ಮತ್ತು ಗ್ಯಾಸ್ ಬಳಸುವ ತಂದೂರಿ ರೋಟಿ, ನಾನ್ ಹಾಗೂ ಫ್ರೈಡ್ ರೈಸ್ನಂತಹ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದನ್ನು ಅನೇಕ ಹೋಟೆಲ್ಗಳು ನಿಲ್ಲಿಸಿವೆ.
-
ಸೀಮಿತ ಆಯ್ಕೆಗಳು: ಈಗ ಕೇವಲ ಅನ್ನ-ಸಾಂಬಾರ್ ಅಥವಾ ಮುದ್ದೆಯಂತಹ ಸೌದೆ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ.
-
ದರ ಏರಿಕೆಯ ಭೀತಿ: ಸಿಲಿಂಡರ್ ಸಿಗದೆ ಕಾಳಸಂತೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೆಲೆಗೆ ಖರೀದಿಸಬೇಕಾದ ಸ್ಥಿತಿ ಇರುವುದರಿಂದ, ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿ ಹೋಟೆಲ್ ಮಾಲೀಕರು ತಿಂಡಿ-ಊಟದ ದರವನ್ನು ಏರಿಸುವ ಆಲೋಚನೆಯಲ್ಲಿದ್ದಾರೆ.
ಹೋಟೆಲ್ ಉದ್ಯಮದ ಮೇಲೆ ಜಿಲ್ಲಾಡಳಿತದ ನಿಯಂತ್ರಣ
ಜಿಲ್ಲಾಡಳಿತವು ಸಿಲಿಂಡರ್ ಪೂರೈಕೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತಿರುವುದು ಹೋಟೆಲ್ ಮಾಲೀಕರಲ್ಲಿ ಅಸಮಾಧಾನ ಮೂಡಿಸಿದೆ. ಸರ್ಕಾರಿ ಆದೇಶದಂತೆ ಸಿಲಿಂಡರ್ ಪೂರೈಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತಿದೆ ಎಂದು ಅಧಿಕಾರಿಗಳು ಹೇಳುತ್ತಿದ್ದರೂ, ವಾಸ್ತವದಲ್ಲಿ ಹೋಟೆಲ್ಗಳ ಚಟುವಟಿಕೆಗೆ ಇದು ದೊಡ್ಡ ಹೊಡೆತ ನೀಡಿದೆ. ಸಣ್ಣ ಪುಟ್ಟ ಢಾಬಾಗಳಿಂದ ಹಿಡಿದು ದೊಡ್ಡ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳವರೆಗೆ ಎಲ್ಲರೂ ಒಂದೇ ತೆರನಾದ ಸಂಕಷ್ಟ ಎದುರಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಸೌದೆಯ ಬೆಲೆಯೂ ದಿನದಿಂದ ದಿನಕ್ಕೆ ಏರುತ್ತಿರುವುದು ಉದ್ಯಮಿಗಳಿಗೆ ಗಾಯದ ಮೇಲೆ ಬರೆ ಎಳೆದಂತಾಗಿದೆ.
ಪರ್ಯಾಯ ಇಂಧನದ ಹುಡುಕಾಟದಲ್ಲಿ ಹೋಟೆಲ್ ಮಾಲೀಕರು
ಸಿಲಿಂಡರ್ ಬಿಕ್ಕಟ್ಟು ಶೀಘ್ರವಾಗಿ ಬಗೆಹರಿಯುವ ಲಕ್ಷಣಗಳಿಲ್ಲದ ಕಾರಣ, ಹೋಟೆಲ್ ಮಾಲೀಕರು ಬೇರೆ ಮಾರ್ಗಗಳನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಿದ್ದಾರೆ:
-
ಸೌದೆ ಮತ್ತು ಇದ್ದಿಲು: ಈಗ ಅತಿ ಹೆಚ್ಚು ಬಳಕೆಯಾಗುತ್ತಿರುವ ಪರ್ಯಾಯ ಇಂಧನ.
-
ವಿದ್ಯುತ್ ಒಲೆಗಳು (Induction): ಆದರೆ ವಿದ್ಯುತ್ ಬಿಲ್ ಹೆಚ್ಚಾಗುವ ಭಯದಿಂದ ಸಣ್ಣ ಹೋಟೆಲ್ಗಳು ಇದನ್ನು ಬಳಸಲು ಹಿಂಜರಿಯುತ್ತಿವೆ.
-
ಸೌರಶಕ್ತಿ ಅಡುಗೆ ವ್ಯವಸ್ಥೆ: ಇದು ಆರಂಭಿಕ ಹೂಡಿಕೆಗೆ ದುಬಾರಿಯಾಗಿದ್ದರೂ, ಕೆಲವು ದೊಡ್ಡ ಸಂಸ್ಥೆಗಳು ಇದರ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸುತ್ತಿವೆ.
ಸಾರ್ವಜನಿಕರ ಮೇಲೆ ಬೀರುತ್ತಿರುವ ಪ್ರಭಾವ
ಹೋಟೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಆಹಾರದ ಕೊರತೆ ಉಂಟಾಗುತ್ತಿರುವುದರಿಂದ ಹೊರಗಿನ ಊಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುವ ಬ್ಯಾಚುಲರ್ಗಳು, ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರವಾಸಿಗರಿಗೆ ತೊಂದರೆಯಾಗುತ್ತಿದೆ. ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ತಮಗಿಷ್ಟವಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸಿಗದೆ ಗ್ರಾಹಕರು ಹೋಟೆಲ್ಗಳಿಂದ ಹಿಂದಿರುಗುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಇದು ಒಟ್ಟಾರೆ ಜಿಲ್ಲೆಯ ಪ್ರವಾಸೋದ್ಯಮ ಮತ್ತು ವ್ಯಾಪಾರದ ಮೇಲೆ ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತಿದೆ.
ಹೋಟೆಲ್ ಮಾಲೀಕರ ಸಂಘದ ಆಗ್ರಹ
ಹೋಟೆಲ್ ಮಾಲೀಕರ ಸಂಘವು ಜಿಲ್ಲಾಡಳಿತ ಮತ್ತು ಸರ್ಕಾರಕ್ಕೆ ಮನವಿ ಮಾಡಿದ್ದು, “ಹೋಟೆಲ್ ಉದ್ಯಮವು ಸಾವಿರಾರು ಜನರಿಗೆ ಉದ್ಯೋಗ ನೀಡುವ ಕ್ಷೇತ್ರವಾಗಿದೆ. ಸಿಲಿಂಡರ್ ಪೂರೈಕೆಯಲ್ಲಿನ ಈ ಮಿತಿಯನ್ನು ಸಡಿಲಿಸದಿದ್ದರೆ ನಾವು ಉದ್ಯಮವನ್ನು ಬಂದ್ ಮಾಡಬೇಕಾದ ಸ್ಥಿತಿ ಬರಬಹುದು” ಎಂದು ಎಚ್ಚರಿಕೆ ನೀಡಿದ್ದಾರೆ. ತುರ್ತಾಗಿ ವಾಣಿಜ್ಯ ಸಿಲಿಂಡರ್ ಪೂರೈಕೆಯನ್ನು ಮೊದಲಿನ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ತರುವಂತೆ ಅವರು ಒತ್ತಾಯಿಸಿದ್ದಾರೆ.
ಸೌದೆ ಒಲೆ ಬಳಕೆಯಿಂದ ಅಡುಗೆಯ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಬದಲಾವಣೆ
ವಾಣಿಜ್ಯ ಸಿಲಿಂಡರ್ಗಳ ಕೊರತೆಯಿಂದಾಗಿ ಹೋಟೆಲ್ಗಳು ಸೌದೆ ಒಲೆಗಳ ಮೊರೆ ಹೋಗಿರುವುದು ಕೇವಲ ಇಂಧನದ ಬದಲಾವಣೆಯಷ್ಟೇ ಅಲ್ಲ, ಅದು ಅಡುಗೆಯ ರುಚಿಯ ಮೇಲೂ ಪ್ರಭಾವ ಬೀರುತ್ತಿದೆ. ಗ್ಯಾಸ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಶಾಖವನ್ನು ನಾವು ನಿಯಂತ್ರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಸೌದೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಉರಿ ಒಂದೇ ಸಮನಾಗಿ ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ಇದರಿಂದ ಕೆಲವು ಪದಾರ್ಥಗಳು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೆಂದು ಸೀದ ವಾಸನೆ ಬರುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಗ್ರಾಹಕರು ಹೋಟೆಲ್ಗೆ ಬರುವುದು ಅಲ್ಲಿನ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಗಾಗಿ, ಆದರೆ ಇಂಧನ ಬಿಕ್ಕಟ್ಟಿನಿಂದಾಗಿ ಅಡುಗೆಯ ಗುಣಮಟ್ಟ ಕಾಪಾಡುವುದು ಹೋಟೆಲ್ ಮಾಲೀಕರಿಗೆ ಸವಾಲಾಗಿದೆ.
ಹೊಗೆಯಿಂದ ಪರಿಸರ ಮತ್ತು ನೈರ್ಮಲ್ಯದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ
ನಗರ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಹೋಟೆಲ್ಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇಕ್ಕಟ್ಟಾದ ಜಾಗದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ. ಅಂತಹ ಕಡೆ ಸೌದೆ ಒಲೆಗಳನ್ನು ಹಚ್ಚುವುದರಿಂದ ಅಡುಗೆ ಮನೆಯ ಗೋಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಪಾತ್ರೆಗಳು ಕಪ್ಪಾಗುತ್ತಿವೆ. ಇದರಿಂದ ಹೋಟೆಲ್ನ ಒಟ್ಟಾರೆ ನೈರ್ಮಲ್ಯ (Hygiene) ಕಾಪಾಡುವುದು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತಿದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಸುತ್ತಮುತ್ತಲಿನ ಮನೆಗಳಿಗೆ ಮತ್ತು ಅಂಗಡಿಗಳಿಗೆ ಈ ಹೊಗೆ ಹರಡುತ್ತಿರುವುದರಿಂದ ಸಾರ್ವಜನಿಕರಿಂದ ದೂರುಗಳು ಕೇಳಿಬರುತ್ತಿವೆ. ಶುಚಿಯಾದ ಅಡುಗೆ ಮನೆ ಹೊಂದಿದ್ದ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳು ಈಗ ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿ ಮಸಿ ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯ ನಡುವೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಬೇಕಾದ ಸ್ಥಿತಿ ಬಂದಿದೆ.
ಅಡುಗೆ ಭಟ್ಟರ ಆರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ಮಾನಸಿಕ ಒತ್ತಡ
ಸೌದೆ ಒಲೆಯ ಮುಂದೆ ನಿಂತು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದು ದೈಹಿಕವಾಗಿ ತುಂಬಾ ದಣಿವಿನ ಕೆಲಸ. ಗ್ಯಾಸ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗುಂಡಿ ತಿರುಗಿಸಿದರೆ ಉರಿ ಬರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸೌದೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಂಕಿ ಆಗದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸತತವಾಗಿ ಶ್ರಮಿಸಬೇಕು. ಅತಿಯಾದ ಶಾಖ ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯಿಂದಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಭಟ್ಟರಲ್ಲಿ ಕಣ್ಣಿನ ಉರಿ, ತಲೆನೋವು ಮತ್ತು ಅಸ್ತಮಾದಂತಹ ಲಕ್ಷಣಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಿವೆ. ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅನೇಕ ನುರಿತ ಅಡುಗೆಯವರು ಹೋಟೆಲ್ ಕೆಲಸ ಬಿಟ್ಟು ಬೇರೆ ಉದ್ಯೋಗಗಳತ್ತ ಮುಖ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆ, ಇದು ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ನುರಿತ ಕೆಲಸಗಾರರ ಕೊರತೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ.
ಸೌದೆಯ ಬೆಲೆ ಮತ್ತು ಲಭ್ಯತೆಯ ಸಮಸ್ಯೆ
ಗ್ಯಾಸ್ ಸಿಲಿಂಡರ್ ಸಿಗುತ್ತಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಕಾರಣಕ್ಕೆ ಎಲ್ಲರೂ ಸೌದೆಯ ಮೊರೆ ಹೋದರೆ, ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸೌದೆಯ ಬೆಲೆಯೂ ಏರಿಕೆಯಾಗುತ್ತಿದೆ. ನಗರ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಒಣ ಸೌದೆ ಸಿಗುವುದು ಕೂಡ ಈಗ ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತಿದೆ. ಹೋಟೆಲ್ ಮಾಲೀಕರು ಸೌದೆಯನ್ನು ತರಲು ದೂರದ ಹಳ್ಳಿಗಳಿಗೆ ಅಥವಾ ಮರ ಕತ್ತರಿಸುವ ಘಟಕಗಳಿಗೆ ಹೋಗಬೇಕಾಗಿದೆ. ಇದು ಸಾಗಾಣಿಕಾ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತಿದೆ. ಸೌದೆಯು ತೇವಾಂಶದಿಂದ ಕೂಡಿದ್ದರೆ ಅದು ಸರಿಯಾಗಿ ಉರಿಯುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಹೊಗೆಯನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಡುಗೆ ಮನೆಯ ಸಂಕಷ್ಟವನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
ವಾಣಿಜ್ಯ ಬಳಕೆದಾರರ ಮೇಲೆ ಸರ್ಕಾರದ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಿನ ನಿಗಾ
ಕೆಲವು ಹೋಟೆಲ್ ಮಾಲೀಕರು ವಾಣಿಜ್ಯ ಸಿಲಿಂಡರ್ಗಳ ಅಭಾವದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಸಬ್ಸಿಡಿ ಸಿಲಿಂಡರ್ಗಳನ್ನು ಅಕ್ರಮವಾಗಿ ಬಳಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಇದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಆಹಾರ ಇಲಾಖೆ ಮತ್ತು ಜಿಲ್ಲಾಡಳಿತವು ಹೋಟೆಲ್ಗಳ ಮೇಲೆ ದಿಢೀರ್ ದಾಳಿ ನಡೆಸುತ್ತಿವೆ. ಅಕ್ರಮವಾಗಿ ಗೃಹ ಬಳಕೆಯ ಸಿಲಿಂಡರ್ ಪತ್ತೆಯಾದರೆ ಭಾರೀ ದಂಡ ಮತ್ತು ಕನೆಕ್ಷನ್ ರದ್ದು ಮಾಡುವ ಕ್ರಮ ಕೈಗೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ಈ ಕಾನೂನು ಕ್ರಮಗಳ ಭಯದಿಂದ ಹೋಟೆಲ್ ಮಾಲೀಕರು ಅತ್ತ ಗ್ಯಾಸ್ ಇಲ್ಲದೆ, ಇತ್ತ ಸೌದೆಯೂ ಬಳಸಲಾಗದೆ ಇಕ್ಕಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸಿಲುಕಿದ್ದಾರೆ.
ಗ್ರಾಹಕರ ಕಾಯುವಿಕೆಯ ಸಮಯ ಹೆಚ್ಚಳ
ಸೌದೆ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ನೀರು ಕಾಯಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಅನ್ನ ಮಾಡುವುದು ಗ್ಯಾಸ್ ಒಲೆಯಷ್ಟು ವೇಗವಾಗಿ ನಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಇದರಿಂದ ಗ್ರಾಹಕರು ಆರ್ಡರ್ ನೀಡಿದ ನಂತರ ಆಹಾರ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬರಲು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಕಾಯಬೇಕಾದ ಸ್ಥಿತಿ ನಿರ್ಮಾಣವಾಗಿದೆ. ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಆಹಾರ ಬಯಸುವ ಇಂದಿನ ಗ್ರಾಹಕರು ಇಂತಹ ವಿಳಂಬದಿಂದ ಬೇಸತ್ತು ಹೋಟೆಲ್ಗಳಿಗೆ ಬರುವುದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಇದು ಹೋಟೆಲ್ಗಳ ದೈನಂದಿನ ವ್ಯಾಪಾರದ ಮೇಲೆ ನೇರವಾದ ಹೊಡೆತ ನೀಡುತ್ತಿದೆ.
ಪರ್ಯಾಯ ವಿದ್ಯುತ್ ಉಪಕರಣಗಳ ಬಳಕೆ ಮತ್ತು ಸವಾಲುಗಳು
ಕೆಲವು ದೊಡ್ಡ ಹೋಟೆಲ್ಗಳು ಗ್ಯಾಸ್ಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಇಂಡಕ್ಷನ್ ಸ್ಟೌವ್ ಮತ್ತು ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಓವನ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಮುಂದಾಗಿವೆ. ಆದರೆ ವಾಣಿಜ್ಯ ಉದ್ದೇಶದ ವಿದ್ಯುತ್ ದರ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುವುದರಿಂದ ತಿಂಗಳ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಬರುವ ವಿದ್ಯುತ್ ಬಿಲ್ ಹೋಟೆಲ್ನ ಲಾಭವನ್ನು ನುಂಗಿ ಹಾಕುತ್ತಿದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಪದೇ ಪದೇ ವಿದ್ಯುತ್ ಕಡಿತವಾಗುವ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಉಪಕರಣಗಳು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಹೀಗಾಗಿ ವಿದ್ಯುತ್ ಕೂಡ ಗ್ಯಾಸ್ಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತಿಲ್ಲ.
ಸೌದೆ ಒಲೆ ಬಳಕೆಯಿಂದ ಪಾತ್ರೆಗಳ ನಿರ್ವಹಣೆಯ ಸವಾಲು
ಗ್ಯಾಸ್ ಒಲೆ ಬಳಸುವಾಗ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಕಪ್ಪಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವುದು ಸುಲಭವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಸೌದೆ ಒಲೆ ಬಳಸುವುದರಿಂದ ದೊಡ್ಡ ದೊಡ್ಡ ಹಂಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಪಾತ್ರೆಗಳ ತಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಸಿ ದಪ್ಪವಾಗಿ ಕೂರುತ್ತದೆ. ಈ ಮಸಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ಹೋಟೆಲ್ ಸಿಬ್ಬಂದಿ ಅತಿಯಾದ ಶ್ರಮ ಹಾಕಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ಬಳಸುವ ಸಾಬೂನು ಮತ್ತು ಪುಡಿಯ ಖರ್ಚು ಕೂಡ ಈಗ ದುಪ್ಪಟ್ಟಾಗಿದೆ. ಮಸಿ ಹಿಡಿದ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸದಿದ್ದರೆ ಹೋಟೆಲ್ನ ಒಟ್ಟಾರೆ ಶುಚಿತ್ವದ ಮೇಲೆ ಕೆಟ್ಟ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.
ಬಿಸಿಲ ಬೇಗೆ ಮತ್ತು ಒಲೆಯ ಶಾಖದ ನಡುವೆ ಸಿಬ್ಬಂದಿಗಳ ಪರದಾಟ
ಈಗಾಗಲೇ ಹವಾಮಾನದಲ್ಲಿ ಉಷ್ಣಾಂಶ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತಿದ್ದು, ಅಡುಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸೌದೆ ಒಲೆಗಳನ್ನು ಹಚ್ಚುವುದರಿಂದ ಒಳಗಿನ ತಾಪಮಾನ ಅತಿಯಾಗಿ ಏರುತ್ತಿದೆ. ಗ್ಯಾಸ್ ಒಲೆಗಳನ್ನು ಬೇಕಾದಾಗ ಆಫ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಸೌದೆ ಒಲೆಗಳು ಒಮ್ಮೆ ಹತ್ತಿಕೊಂಡರೆ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಶಾಖವನ್ನು ಹೊರಸೂಸುತ್ತವೆ. ಈ ಅತಿಯಾದ ಉಷ್ಣತೆಯಿಂದಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವವರಿಗೆ ಅತಿಯಾದ ಬೆವರು, ನಿರ್ಜಲೀಕರಣ (Dehydration) ಮತ್ತು ಸುಸ್ತು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಿದೆ. ಇದರಿಂದಾಗಿ ಕೆಲಸದ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಸಿಬ್ಬಂದಿಗಳು ಪದೇ ಪದೇ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಬೇಕಾದ ಅನಿವಾರ್ಯತೆ ಉಂಟಾಗಿದೆ.
ಆಹಾರದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಏರುಪೇರು
ವಾಣಿಜ್ಯ ಸಿಲಿಂಡರ್ಗಳ ಅಭಾವದಿಂದ ಅಡುಗೆಯ ವಿಧಾನವೇ ಬದಲಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಾಗುತ್ತಿದೆ. ಸೌದೆಯ ಹೊಗೆಯ ವಾಸನೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅನ್ನ ಅಥವಾ ಸಾರಿನ ಒಳಗೆ ಸೇರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಗ್ರಾಹಕರು ಇಂತಹ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಮಸಾಲೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಉರಿಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದೆ ಮಸಾಲೆ ಸೀದು ಹೋಗುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಇದು ಹೋಟೆಲ್ನ ಹಳೆಯ ಗ್ರಾಹಕರಲ್ಲಿ ಅಸಮಾಧಾನ ಮೂಡಿಸುತ್ತಿದೆ.
ದಾಸ್ತಾನು ಮಳಿಗೆಗಳ ಕೊರತೆ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿ ಅವಘಡದ ಭೀತಿ
ಗ್ಯಾಸ್ ಸಿಲಿಂಡರ್ಗಳನ್ನು ಇಡಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಜಾಗ ಸಾಕು, ಆದರೆ ಸೌದೆಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿಡಲು ಹೋಟೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಜಾಗದ ಅವಶ್ಯಕತೆ ಇರುತ್ತದೆ. ನಗರ ಪ್ರದೇಶದ ಸಣ್ಣ ಹೋಟೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸೌದೆ ಇಡಲು ಜಾಗವಿಲ್ಲದೆ ರಸ್ತೆ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಅಡುಗೆ ಮನೆಯ ಪಕ್ಕದಲ್ಲೇ ರಾಶಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ಒಣಗಿದ ಸೌದೆಯ ರಾಶಿಯು ಅಡುಗೆ ಮನೆಯ ಪಕ್ಕದಲ್ಲೇ ಇರುವುದರಿಂದ ಬೆಂಕಿ ಅವಘಡ ಸಂಭವಿಸುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಹೋಟೆಲ್ ಮಾಲೀಕರಿಗೆ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಮುತ್ತಲಿನ ಅಂಗಡಿಗಳವರಿಗೆ ಆತಂಕ ತಂದಿದೆ.
ಪರ್ಯಾಯ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಾಗಿ ಹೂಡಿಕೆಯ ಹೊರೆ
ಸಿಲಿಂಡರ್ ಸಿಗುತ್ತಿಲ್ಲ ಎಂದು ಸೌದೆ ಒಲೆಗೆ ಬದಲಾಗುವುದು ಸುಲಭದ ಮಾತಲ್ಲ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಹೋಟೆಲ್ನ ಅಡುಗೆ ಮನೆಯ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನೇ ಬದಲಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ಚಿಮಣಿಗಳನ್ನು (ಹೊಗೆ ಹೊರಹೋಗುವ ಕೊಳವೆ) ಅಳವಡಿಸುವುದು, ಸೌದೆ ಒಲೆಗಳನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸುವುದು ಇವೆಲ್ಲದಕ್ಕೂ ಈಗ ಹೋಟೆಲ್ ಮಾಲೀಕರು ಕೈಯಿಂದ ಹಣ ಖರ್ಚು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ಈಗಾಗಲೇ ವ್ಯಾಪಾರವಿಲ್ಲದೆ ಕಷ್ಟದಲ್ಲಿರುವ ಉದ್ಯಮಿಗಳಿಗೆ ಈ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹೂಡಿಕೆ ಗಾಯದ ಮೇಲೆ ಬರೆ ಎಳೆದಂತಾಗಿದೆ.
ಆಹಾರದ ಪೋಲು ಮತ್ತು ಮಿತ ಬಳಕೆ
ಗ್ಯಾಸ್ ಕೊರತೆಯಿಂದಾಗಿ ಹೋಟೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಈಗ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಅಳೆದು ತೂಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ಮೊದಲಿನಂತೆ ಜಾಸ್ತಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಲು ಮಾಲೀಕರು ಹಿಂಜರಿಯುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಏಕೆಂದರೆ ಒಮ್ಮೆ ಅಡುಗೆ ಖಾಲಿಯಾದರೆ ಮತ್ತೆ ಸೌದೆ ಒಲೆ ಹಚ್ಚಿ ಹೊಸದಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದರಿಂದಾಗಿ ರಾತ್ರಿ ವೇಳೆಯಲ್ಲಿ ಹೋಟೆಲ್ಗೆ ಬರುವ ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಅನೇಕ ಬಾರಿ “ಅಡುಗೆ ಖಾಲಿಯಾಗಿದೆ” ಎಂಬ ಉತ್ತರ ಸಿಗುತ್ತಿದೆ. ಇದು ಹೋಟೆಲ್ನ ಆದಾಯದ ಮೇಲೆ ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತಿದೆ.
ಪಾತ್ರೆಗಳ ನಿರ್ವಹಣೆ ಮತ್ತು ಶುಚಿತ್ವದ ಸವಾಲು
ಗ್ಯಾಸ್ ಒಲೆ ಬಳಸುವಾಗ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಕಪ್ಪಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವುದು ಸುಲಭವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಸೌದೆ ಒಲೆ ಬಳಸುವುದರಿಂದ ದೊಡ್ಡ ದೊಡ್ಡ ಹಂಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಪಾತ್ರೆಗಳ ತಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಸಿ ದಪ್ಪವಾಗಿ ಕೂರುತ್ತದೆ. ಈ ಮಸಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ಹೋಟೆಲ್ ಸಿಬ್ಬಂದಿ ಅತಿಯಾದ ಶ್ರಮ ಹಾಕಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ಬಳಸುವ ಸಾಬೂನು ಮತ್ತು ಪುಡಿಯ ಖರ್ಚು ಕೂಡ ಈಗ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ. ಮಸಿ ಹಿಡಿದ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸದಿದ್ದರೆ ಹೋಟೆಲ್ನ ಒಟ್ಟಾರೆ ನೈರ್ಮಲ್ಯದ ಮೇಲೆ ಕೆಟ್ಟ ಪ್ರಭಾವ ಬೀರುತ್ತದೆ.
ಬಿಸಿಲ ಬೇಗೆ ಮತ್ತು ಒಲೆಯ ಶಾಖದ ನಡುವೆ ಸಿಬ್ಬಂದಿಗಳ ಪರದಾಟ
ಈಗಾಗಲೇ ಹವಾಮಾನದಲ್ಲಿ ಉಷ್ಣಾಂಶ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತಿದ್ದು, ಅಡುಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸೌದೆ ಒಲೆಗಳನ್ನು ಹಚ್ಚುವುದರಿಂದ ಒಳಗಿನ ತಾಪಮಾನ ಅತಿಯಾಗಿ ಏರುತ್ತಿದೆ. ಗ್ಯಾಸ್ ಒಲೆಗಳನ್ನು ಬೇಕಾದಾಗ ಆಫ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಸೌದೆ ಒಲೆಗಳು ಒಮ್ಮೆ ಹತ್ತಿಕೊಂಡರೆ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಶಾಖವನ್ನು ಹೊರಸೂಸುತ್ತವೆ. ಈ ಅತಿಯಾದ ಉಷ್ಣತೆಯಿಂದಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವವರಿಗೆ ಅತಿಯಾದ ಬೆವರು, ಸುಸ್ತು ಮತ್ತು ನಿರ್ಜಲೀಕರಣದಂತಹ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಿವೆ. ಇದರಿಂದಾಗಿ ಕೆಲಸದ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಸಿಬ್ಬಂದಿಗಳು ಪದೇ ಪದೇ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಬೇಕಾದ ಅನಿವಾರ್ಯತೆ ಉಂಟಾಗಿದೆ.
ಆಹಾರದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಏರುಪೇರು
ವಾಣಿಜ್ಯ ಸಿಲಿಂಡರ್ಗಳ ಅಭಾವದಿಂದ ಅಡುಗೆಯ ವಿಧಾನವೇ ಬದಲಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಾಗುತ್ತಿದೆ. ಸೌದೆಯ ಹೊಗೆಯ ವಾಸನೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅನ್ನ ಅಥವಾ ಸಾರಿನ ಒಳಗೆ ಸೇರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಗ್ರಾಹಕರು ಇಂತಹ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಮಸಾಲೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಉರಿಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದೆ ಮಸಾಲೆ ಸೀದು ಹೋಗುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಇದು ಹೋಟೆಲ್ನ ಹಳೆಯ ಗ್ರಾಹಕರಲ್ಲಿ ಅಸಮಾಧಾನ ಮೂಡಿಸುತ್ತಿದೆ.
ದಾಸ್ತಾನು ಮಳಿಗೆಗಳ ಕೊರತೆ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿ ಅವಘಡದ ಭೀತಿ
ಗ್ಯಾಸ್ ಸಿಲಿಂಡರ್ಗಳನ್ನು ಇಡಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಜಾಗ ಸಾಕು, ಆದರೆ ಸೌದೆಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿಡಲು ಹೋಟೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಜಾಗದ ಅವಶ್ಯಕತೆ ಇರುತ್ತದೆ. ನಗರ ಪ್ರದೇಶದ ಸಣ್ಣ ಹೋಟೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸೌದೆ ಇಡಲು ಜಾಗವಿಲ್ಲದೆ ರಸ್ತೆ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಅಡುಗೆ ಮನೆಯ ಪಕ್ಕದಲ್ಲೇ ರಾಶಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ಒಣಗಿದ ಸೌದೆಯ ರಾಶಿಯು ಅಡುಗೆ ಮನೆಯ ಪಕ್ಕದಲ್ಲೇ ಇರುವುದರಿಂದ ಬೆಂಕಿ ಅವಘಡ ಸಂಭವಿಸುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಇದು ಹೋಟೆಲ್ ಮಾಲೀಕರಿಗೆ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಮುತ್ತಲಿನ ಅಂಗಡಿಗಳವರಿಗೆ ಆತಂಕ ತಂದಿದೆ.
ಪರ್ಯಾಯ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಾಗಿ ಹೂಡಿಕೆಯ ಹೊರೆ
ಸಿಲಿಂಡರ್ ಸಿಗುತ್ತಿಲ್ಲ ಎಂದು ಸೌದೆ ಒಲೆಗೆ ಬದಲಾಗುವುದು ಸುಲಭದ ಮಾತಲ್ಲ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಹೋಟೆಲ್ನ ಅಡುಗೆ ಮನೆಯ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನೇ ಬದಲಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಹೊಗೆ ಹೊರಹೋಗಲು ದೊಡ್ಡ ಚಿಮಣಿಗಳನ್ನು ಅಳವಡಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಸೌದೆ ಒಲೆಗಳನ್ನು ಶಾಶ್ವತವಾಗಿ ನಿರ್ಮಿಸುವುದು ಇವೆಲ್ಲದಕ್ಕೂ ಈಗ ಹೋಟೆಲ್ ಮಾಲೀಕರು ಕೈಯಿಂದ ಹಣ ಖರ್ಚು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ಈಗಾಗಲೇ ವ್ಯಾಪಾರವಿಲ್ಲದೆ ಕಷ್ಟದಲ್ಲಿರುವ ಉದ್ಯಮಿಗಳಿಗೆ ಈ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಖರ್ಚು ಗಾಯದ ಮೇಲೆ ಬರೆ ಎಳೆದಂತಾಗಿದೆ.
ಆಹಾರದ ಪೋಲು ಮತ್ತು ಮಿತ ಬಳಕೆ
ಗ್ಯಾಸ್ ಕೊರತೆಯಿಂದಾಗಿ ಹೋಟೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಈಗ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಅಳೆದು ತೂಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ಮೊದಲಿನಂತೆ ಜಾಸ್ತಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಲು ಮಾಲೀಕರು ಹಿಂಜರಿಯುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಏಕೆಂದರೆ ಒಮ್ಮೆ ಅಡುಗೆ ಖಾಲಿಯಾದರೆ ಮತ್ತೆ ಸೌದೆ ಒಲೆ ಹಚ್ಚಿ ಹೊಸದಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದರಿಂದಾಗಿ ರಾತ್ರಿ ವೇಳೆಯಲ್ಲಿ ಹೋಟೆಲ್ಗೆ ಬರುವ ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಅನೇಕ ಬಾರಿ ಆಹಾರ ಖಾಲಿಯಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಉತ್ತರ ಸಿಗುತ್ತಿದೆ. ಇದು ಹೋಟೆಲ್ನ ಒಟ್ಟಾರೆ ಆದಾಯದ ಮೇಲೆ ಹೊಡೆತ ನೀಡುತ್ತಿದೆ.
ಪಾತ್ರೆಗಳ ನಿರ್ವಹಣೆ ಮತ್ತು ಶುಚಿತ್ವದ ಸವಾಲು
ಗ್ಯಾಸ್ ಒಲೆ ಬಳಸುವಾಗ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಕಪ್ಪಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವುದು ಸುಲಭವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಸೌದೆ ಒಲೆ ಬಳಸುವುದರಿಂದ ದೊಡ್ಡ ದೊಡ್ಡ ಹಂಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಪಾತ್ರೆಗಳ ತಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಸಿ ದಪ್ಪವಾಗಿ ಕೂರುತ್ತದೆ. ಈ ಮಸಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ಹೋಟೆಲ್ ಸಿಬ್ಬಂದಿ ಅತಿಯಾದ ಶ್ರಮ ಹಾಕಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ಬಳಸುವ ಸಾಬೂನು ಮತ್ತು ಪುಡಿಯ ಖರ್ಚು ಕೂಡ ಈಗ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ. ಮಸಿ ಹಿಡಿದ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸದಿದ್ದರೆ ಹೋಟೆಲ್ನ ಒಟ್ಟಾರೆ ನೈರ್ಮಲ್ಯದ ಮೇಲೆ ಕೆಟ್ಟ ಪ್ರಭಾವ ಬೀರುತ್ತದೆ.
ಬಿಸಿಲ ಬೇಗೆ ಮತ್ತು ಒಲೆಯ ಶಾಖದ ನಡುವೆ ಸಿಬ್ಬಂದಿಗಳ ಪರದಾಟ
ಈಗಾಗಲೇ ಹವಾಮಾನದಲ್ಲಿ ಉಷ್ಣಾಂಶ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತಿದ್ದು, ಅಡುಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸೌದೆ ಒಲೆಗಳನ್ನು ಹಚ್ಚುವುದರಿಂದ ಒಳಗಿನ ತಾಪಮಾನ ಅತಿಯಾಗಿ ಏರುತ್ತಿದೆ. ಗ್ಯಾಸ್ ಒಲೆಗಳನ್ನು ಬೇಕಾದಾಗ ಆಫ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಸೌದೆ ಒಲೆಗಳು ಒಮ್ಮೆ ಹತ್ತಿಕೊಂಡರೆ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಶಾಖವನ್ನು ಹೊರಸೂಸುತ್ತವೆ. ಈ ಅತಿಯಾದ ಉಷ್ಣತೆಯಿಂದಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವವರಿಗೆ ಅತಿಯಾದ ಬೆವರು, ಸುಸ್ತು ಮತ್ತು ನಿರ್ಜಲೀಕರಣದಂತಹ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಿವೆ. ಇದರಿಂದಾಗಿ ಕೆಲಸದ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಸಿಬ್ಬಂದಿಗಳು ಪದೇ ಪದೇ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಬೇಕಾದ ಅನಿವಾರ್ಯತೆ ಉಂಟಾಗಿದೆ.
ಆಹಾರದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಏರುಪೇರು
ವಾಣಿಜ್ಯ ಸಿಲಿಂಡರ್ಗಳ ಅಭಾವದಿಂದ ಅಡುಗೆಯ ವಿಧಾನವೇ ಬದಲಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಾಗುತ್ತಿದೆ. ಸೌದೆಯ ಹೊಗೆಯ ವಾಸನೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅನ್ನ ಅಥವಾ ಸಾರಿನ ಒಳಗೆ ಸೇರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಗ್ರಾಹಕರು ಇಂತಹ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಮಸಾಲೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಉರಿಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದೆ ಮಸಾಲೆ ಸೀದು ಹೋಗುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಇದು ಹೋಟೆಲ್ನ ಹಳೆಯ ಗ್ರಾಹಕರಲ್ಲಿ ಅಸಮಾಧಾನ ಮೂಡಿಸುತ್ತಿದೆ.
ದಾಸ್ತಾನು ಮಳಿಗೆಗಳ ಕೊರತೆ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿ ಅವಘಡದ ಭೀತಿ
ಗ್ಯಾಸ್ ಸಿಲಿಂಡರ್ಗಳನ್ನು ಇಡಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಜಾಗ ಸಾಕು, ಆದರೆ ಸೌದೆಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿಡಲು ಹೋಟೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಜಾಗದ ಅವಶ್ಯಕತೆ ಇರುತ್ತದೆ. ನಗರ ಪ್ರದೇಶದ ಸಣ್ಣ ಹೋಟೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸೌದೆ ಇಡಲು ಜಾಗವಿಲ್ಲದೆ ರಸ್ತೆ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಅಡುಗೆ ಮನೆಯ ಪಕ್ಕದಲ್ಲೇ ರಾಶಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ಒಣಗಿದ ಸೌದೆಯ ರಾಶಿಯು ಅಡುಗೆ ಮನೆಯ ಪಕ್ಕದಲ್ಲೇ ಇರುವುದರಿಂದ ಬೆಂಕಿ ಅವಘಡ ಸಂಭವಿಸುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಇದು ಹೋಟೆಲ್ ಮಾಲೀಕರಿಗೆ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಮುತ್ತಲಿನ ಅಂಗಡಿಗಳವರಿಗೆ ಆತಂಕ ತಂದಿದೆ.
ಪರ್ಯಾಯ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಾಗಿ ಹೂಡಿಕೆಯ ಹೊರೆ
ಸಿಲಿಂಡರ್ ಸಿಗುತ್ತಿಲ್ಲ ಎಂದು ಸೌದೆ ಒಲೆಗೆ ಬದಲಾಗುವುದು ಸುಲಭದ ಮಾತಲ್ಲ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಹೋಟೆಲ್ನ ಅಡುಗೆ ಮನೆಯ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನೇ ಬದಲಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಹೊಗೆ ಹೊರಹೋಗಲು ದೊಡ್ಡ ಚಿಮಣಿಗಳನ್ನು ಅಳವಡಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಸೌದೆ ಒಲೆಗಳನ್ನು ಶಾಶ್ವತವಾಗಿ ನಿರ್ಮಿಸುವುದು ಇವೆಲ್ಲದಕ್ಕೂ ಈಗ ಹೋಟೆಲ್ ಮಾಲೀಕರು ಕೈಯಿಂದ ಹಣ ಖರ್ಚು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ಈಗಾಗಲೇ ವ್ಯಾಪಾರವಿಲ್ಲದೆ ಕಷ್ಟದಲ್ಲಿರುವ ಉದ್ಯಮಿಗಳಿಗೆ ಈ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಖರ್ಚು ಗಾಯದ ಮೇಲೆ ಬರೆ ಎಳೆದಂತಾಗಿದೆ.
ಆಹಾರದ ಪೋಲು ಮತ್ತು ಮಿತ ಬಳಕೆ
ಗ್ಯಾಸ್ ಕೊರತೆಯಿಂದಾಗಿ ಹೋಟೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಈಗ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಅಳೆದು ತೂಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ಮೊದಲಿನಂತೆ ಜಾಸ್ತಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಲು ಮಾಲೀಕರು ಹಿಂಜರಿಯುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಏಕೆಂದರೆ ಒಮ್ಮೆ ಅಡುಗೆ ಖಾಲಿಯಾದರೆ ಮತ್ತೆ ಸೌದೆ ಒಲೆ ಹಚ್ಚಿ ಹೊಸದಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದರಿಂದಾಗಿ ರಾತ್ರಿ ವೇಳೆಯಲ್ಲಿ ಹೋಟೆಲ್ಗೆ ಬರುವ ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಅನೇಕ ಬಾರಿ ಆಹಾರ ಖಾಲಿಯಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಉತ್ತರ ಸಿಗುತ್ತಿದೆ. ಇದು ಹೋಟೆಲ್ನ ಒಟ್ಟಾರೆ ಆದಾಯದ ಮೇಲೆ ಹೊಡೆತ ನೀಡುತ್ತಿದೆ.
ಬಿಸಿಲ ಬೇಗೆ ಮತ್ತು ಒಲೆಯ ಶಾಖದ ನಡುವೆ ಸಿಬ್ಬಂದಿಗಳ ಪರದಾಟ
ಈಗಾಗಲೇ ಹವಾಮಾನದಲ್ಲಿ ಉಷ್ಣಾಂಶ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತಿದ್ದು, ಅಡುಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸೌದೆ ಒಲೆಗಳನ್ನು ಹಚ್ಚುವುದರಿಂದ ಒಳಗಿನ ತಾಪಮಾನ ಅತಿಯಾಗಿ ಏರುತ್ತಿದೆ. ಗ್ಯಾಸ್ ಒಲೆಗಳನ್ನು ಬೇಕಾದಾಗ ಆಫ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಸೌದೆ ಒಲೆಗಳು ಒಮ್ಮೆ ಹತ್ತಿಕೊಂಡರೆ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಶಾಖವನ್ನು ಹೊರಸೂಸುತ್ತವೆ. ಈ ಅತಿಯಾದ ಉಷ್ಣತೆಯಿಂದಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವವರಿಗೆ ಅತಿಯಾದ ಬೆವರು, ಸುಸ್ತು ಮತ್ತು ನಿರ್ಜಲೀಕರಣದಂತಹ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಿವೆ. ಇದರಿಂದಾಗಿ ಕೆಲಸದ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಸಿಬ್ಬಂದಿಗಳು ಪದೇ ಪದೇ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಬೇಕಾದ ಅನಿವಾರ್ಯತೆ ಉಂಟಾಗಿದೆ.
ಆಹಾರದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಏರುಪೇರು
ವಾಣಿಜ್ಯ ಸಿಲಿಂಡರ್ಗಳ ಅಭಾವದಿಂದ ಅಡುಗೆಯ ವಿಧಾನವೇ ಬದಲಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಾಗುತ್ತಿದೆ. ಸೌದೆಯ ಹೊಗೆಯ ವಾಸನೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅನ್ನ ಅಥವಾ ಸಾರಿನ ಒಳಗೆ ಸೇರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಗ್ರಾಹಕರು ಇಂತಹ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಮಸಾಲೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಉರಿಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದೆ ಮಸಾಲೆ ಸೀದು ಹೋಗುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಇದು ಹೋಟೆಲ್ನ ಹಳೆಯ ಗ್ರಾಹಕರಲ್ಲಿ ಅಸಮಾಧಾನ ಮೂಡಿಸುತ್ತಿದೆ.
ದಾಸ್ತಾನು ಮಳಿಗೆಗಳ ಕೊರತೆ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿ ಅವಘಡದ ಭೀತಿ
ಗ್ಯಾಸ್ ಸಿಲಿಂಡರ್ಗಳನ್ನು ಇಡಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಜಾಗ ಸಾಕು, ಆದರೆ ಸೌದೆಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿಡಲು ಹೋಟೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಜಾಗದ ಅವಶ್ಯಕತೆ ಇರುತ್ತದೆ. ನಗರ ಪ್ರದೇಶದ ಸಣ್ಣ ಹೋಟೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸೌದೆ ಇಡಲು ಜಾಗವಿಲ್ಲದೆ ರಸ್ತೆ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಅಡುಗೆ ಮನೆಯ ಪಕ್ಕದಲ್ಲೇ ರಾಶಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ಒಣಗಿದ ಸೌದೆಯ ರಾಶಿಯು ಅಡುಗೆ ಮನೆಯ ಪಕ್ಕದಲ್ಲೇ ಇರುವುದರಿಂದ ಬೆಂಕಿ ಅವಘಡ ಸಂಭವಿಸುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಇದು ಹೋಟೆಲ್ ಮಾಲೀಕರಿಗೆ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಮುತ್ತಲಿನ ಅಂಗಡಿಗಳವರಿಗೆ ಆತಂಕ ತಂದಿದೆ.
ಪರ್ಯಾಯ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಾಗಿ ಹೂಡಿಕೆಯ ಹೊರೆ
ಸಿಲಿಂಡರ್ ಸಿಗುತ್ತಿಲ್ಲ ಎಂದು ಸೌದೆ ಒಲೆಗೆ ಬದಲಾಗುವುದು ಸುಲಭದ ಮಾತಲ್ಲ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಹೋಟೆಲ್ನ ಅಡುಗೆ ಮನೆಯ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನೇ ಬದಲಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಹೊಗೆ ಹೊರಹೋಗಲು ದೊಡ್ಡ ಚಿಮಣಿಗಳನ್ನು ಅಳವಡಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಸೌದೆ ಒಲೆಗಳನ್ನು ಶಾಶ್ವತವಾಗಿ ನಿರ್ಮಿಸುವುದು ಇವೆಲ್ಲದಕ್ಕೂ ಈಗ ಹೋಟೆಲ್ ಮಾಲೀಕರು ಕೈಯಿಂದ ಹಣ ಖರ್ಚು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ಈಗಾಗಲೇ ವ್ಯಾಪಾರವಿಲ್ಲದೆ ಕಷ್ಟದಲ್ಲಿರುವ ಉದ್ಯಮಿಗಳಿಗೆ ಈ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಖರ್ಚು ಗಾಯದ ಮೇಲೆ ಬರೆ ಎಳೆದಂತಾಗಿದೆ.
ಆಹಾರದ ಪೋಲು ಮತ್ತು ಮಿತ ಬಳಕೆ
ಗ್ಯಾಸ್ ಕೊರತೆಯಿಂದಾಗಿ ಹೋಟೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಈಗ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಅಳೆದು ತೂಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ಮೊದಲಿನಂತೆ ಜಾಸ್ತಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಲು ಮಾಲೀಕರು ಹಿಂಜರಿಯುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಏಕೆಂದರೆ ಒಮ್ಮೆ ಅಡುಗೆ ಖಾಲಿಯಾದರೆ ಮತ್ತೆ ಸೌದೆ ಒಲೆ ಹಚ್ಚಿ ಹೊಸದಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದರಿಂದಾಗಿ ರಾತ್ರಿ ವೇಳೆಯಲ್ಲಿ ಹೋಟೆಲ್ಗೆ ಬರುವ ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಅನೇಕ ಬಾರಿ ಆಹಾರ ಖಾಲಿಯಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಉತ್ತರ ಸಿಗುತ್ತಿದೆ. ಇದು ಹೋಟೆಲ್ನ ಒಟ್ಟಾರೆ ಆದಾಯದ ಮೇಲೆ ಹೊಡೆತ ನೀಡುತ್ತಿದೆ.
ಕಾರ್ಮಿಕರ ಕೊರತೆ ಮತ್ತು ಹೊಸಬರ ತರಬೇತಿ
ಸೌದೆ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಒಂದು ಕಲೆ. ಗ್ಯಾಸ್ ಸ್ಟೌವ್ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದ ಇಂದಿನ ತಲೆಮಾರಿನ ಅಡುಗೆಯವರಿಗೆ ಸೌದೆ ಒಲೆಯ ಉರಿ ನಿರ್ವಹಣೆ ಮಾಡುವುದು ತಿಳಿಯುತ್ತಿಲ್ಲ. ಇದರಿಂದಾಗಿ ಹೋಟೆಲ್ ಮಾಲೀಕರು ಹಳೆಯ ಕಾಲದ ಅಡುಗೆಯವರನ್ನು ಹುಡುಕಬೇಕಾಗಿದೆ ಅಥವಾ ಈಗಿರುವ ಸಿಬ್ಬಂದಿಗೆ ಹೊಸದಾಗಿ ತರಬೇತಿ ನೀಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ತರಬೇತಿ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಆಗದಿದ್ದರೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಹಾಳಾಗಿ ನಷ್ಟ ಉಂಟಾಗುತ್ತಿದೆ.
ಹೆಚ್ಚಿನ ಇಂತಹ ಉಪಯುಕ್ತ ಮಾಹಿತಿ, ಡಿಜಿಟಲ್ ಸುರಕ್ಷತಾ ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಅಪ್ಡೇಟ್ಗಳಿಗಾಗಿ ನಮ್ಮ ವಾಟ್ಸಾಪ್ ಗುಂಪಿಗೆ ಸೇರಿ.